Você vai notar que as receitas pudim de pão costumamos chamar de pão do dia-velho ou obsoleto. Isso porque secou-out, pão amanhecido absorve líquido melhor do que pão fresco, o que impede o creme de pooling em cima e tendo o seu peso para baixo na superfície, uma vez que define. Se você estiver fazendo pudim de pão por um capricho e só tem pão fresco, brindar os cubos no forno para remover parte da umidade dos pedaços de pão.
Parar para Soak

cubos de pão precisa de tempo para mergulhar no creme ingredientes derramado sobre eles. Se você apressar o processo, o pão não tem a chance de absorver o líquido antes do início do processo de cozedura. Não só este vai fazer o prato menos saborosa, mas um pouco do líquido vai solidificar no topo do pão em cubos, aumentando a probabilidade de uma superfície fechada. Espere pelo menos três minutos depois que você despeje o creme sobre o pão, em seguida, misture delicadamente os cubos e esperar mais de três minutos.
Foil a queda

Cobrir a assadeira com folha de alumínio nos primeiros estágios de cozimento facilita a vapor. Este, ar úmido quente encoraja o inchaço até mesmo cozinhar e que vem de uniformemente aquecidos, alimentos e umedecidos. Em contraste, um pudim de pão que seca muito rapidamente pode transformar chumbo em cima, e rapidamente cair. Retire o papel alumínio após cerca de 30 minutos para que a superfície pode girar o marrom dourado. Na ausência de folha, num banho de água também cria o vapor. Defina o seu pudim de pão pan dentro de uma panela maior, e despeje água fervente a uma profundidade de cerca de 1 polegada no espaço entre as duas bordas externas panelas '.
Promover o Puff

pudins pão subir corretamente quando o creme coze totalmente. Este último conjunto resulta em um inchado, alta cobertura. Não tome o pudim de pão com muito em breve, porque a superfície permanecerá afundado. É melhor aderir ao nível mais próximo possível do tempo e temperaturas do forno especificadas em sua receita, especialmente se você também estiver usando o mesmo porte pan a receita pede. A cor dourada será mais um indício de que a parte superior é definida e tem aumentado.
Ajuste de Altitude

Se você vive nas montanhas, assados ​​pode cair plana sob o aumento da pressão atmosférica produzida em altitudes mais elevadas. Pudim de pão não é tão vulnerável como alguns outros produtos de panificação, porque ele usa o pão já cozido e não necessita de agentes de fermentação que podem agir de forma imprevisível em altitudes mais elevadas. Mas se superior do pudim sempre cai apesar de seus melhores esforços para corrigir para outros fatores, considere adicionar um ovo extra para o mix de construir em mais estrutura. Reduzir o açúcar também pode ajudar.
Expandir as bordas

Baking pudim de pão em uma panela grande, retangular, raso distribui os ingredientes através de uma maior área de superfície, o que pode tornar o produto final mais estável do que um vaso de alta face circular. Mas a grande vantagem vem da ilusão visual -. Um pouco cedeu-in top parece meramente rústico na panela maior, raso, enquanto o centro colapso do pudim alta face é mais óbvio
apresentá-lo prontamente

Alguns pão receitas do pudim são projetados para ser servido à temperatura ambiente, ou refrigeradas durante a noite. Você pode encontrar o seu gosto reforçada quando refrigerados ou ligeiramente resfriado -, mas estar preparado para o pudim em colapso. Se você quer evitar o olhar caído, servir pudim de pão quente. Se você tiver convidados para impressionar, mas não pode servir o pudim de imediato, certifique-se de que vê-lo em sua glória inchado-up, em seguida, bata-a e disfarçar o centro em colapso com molho ou chantilly.