chocolate meio amargo é o clássico de chocolate chocolate -. Na verdade, você pode usar derretido raspas de chocolate ou pedaços para seus brownies, se quiser. Chocolate meio amargo contém cerca de 40 a 60 por cento de sólidos de cacau, que lhe dá um bom sabor equilibrado com uma doçura agradável.
Bittersweet Chocolate

chocolate amargo é mais escura do que meio amargo, com mais sólidos de cacau - cerca de 60 a 85 por cento. Quanto mais elevada for a percentagem, mais forte será o aroma de chocolate, bem como a amargura. Chocolate amargo pode fornecer uma experiência mais intensa do que brownie meio amargo. É perfeito para aqueles que gostam de seus brownies denso e sem suplementos.
Unsweetened chocolate

Algumas receitas de bolo para chamar unsweetened chocolate de cozimento e compensar a falta de doçura levantando o teor de açúcar da receita. Chocolate de cozimento não pode ser comido em linha reta do bar. Trata-se, essencialmente, com 100 por cento de sólidos de cacau.
Cacau em pó

Brownies também pode ser bastante feito com sucesso com cacau em pó em vez de chocolate sólido na receita. Cacau em pó é mais fácil de lidar do que assando chocolate, em que estas devem geralmente ser cuidadosamente derretido, geralmente em banho-maria, antes de ser adicionada a uma massa de brownie. De qualquer cacau holandês-processo ou o pó de cacau natural pode ser usado para fazer brownies; Cacau holandês-processo irá proporcionar um sabor mais rico e cor mais escura para o produto acabado.