Marzipan é uma confeitaria versátil feito de amêndoas descascadas, claras de ovos e açúcar. Pode ser consumido como é, usado como uma base de bolo ou no topo ou em forma em pequenos animais e outros temas decorativos com a adição de corante alimentar. Na Escandinávia, mais claras de ovos e açúcar são adicionados para fazer uma pasta macia que é levemente cozido e, em seguida, mergulhados em chocolate. Frangipane é uma versão mais cremosa de marzipan que contém leite, manteiga e farinha. Use-o para preencher figos assados ​​ou envolvê-la com datas em massa folheada com recheio de pastelaria para fazer petits fours.

Pudins e Fondants

pudim de Natal tradicional combina amêndoas moídas, amêndoas, nozes, frutas secas, especiarias e rum. Uma vez que o pudim foi vaporizado durante 5-8 horas, ele pode ser armazenado durante até dois anos. Fondant de chocolate é uma sobremesa mais moderno que usa amêndoas, farinha de milho, açúcar, ovos, manteiga e chocolate escuro. Refrigerar a mistura antes da cozedura, a fim de obter uma crosta conjunto em torno de um núcleo macio. Sirva quente com sorvete, molho de baunilha ou chantilly.

Bolos e tortas

Enquanto cakes podem incluir tanto de farinha de trigo e amêndoas moídas, algumas receitas pedem amêndoas moídas sozinho ou em combinação com farinha de arroz ou amido de milho, o que os torna popular para as pessoas afetadas pela intolerância ao glúten. Na sua forma mais simples, um bolo como o bolo clementine de Nigella Lawson contém apenas clementinas, ovos, açúcar, amêndoa moída e fermento em pó. Ruibarbo, limão e bolo de amêndoa é uma outra opção sem glúten. Bakewell tart é um clássico da tarde britânico acompanhamento chá feito da pastelaria do shortcrust preenchido com geléia de framboesa e uma mistura de amêndoas chão
Macaroons e Amaretti

macaroons de estilo francês. - ou "macarons", como são conhecidos na França - permitem que você soltar a sua criatividade e chegar a combinações quase infinitas de merengues macios e recheios cremosos. A receita básica implica amêndoas, açúcar em pó e clara de ovo batida, que podem ser melhoradas com aromas, tais como cacau e extratos de frutas, bem como corantes alimentares. Recheios populares incluem ganache de chocolate, creme de pastelaria e compotas de frutas. Biscoitos amaretti italianos são cozidos a uma mais difícil nítido e geralmente servido com café.