Deixando de fora da manteiga de sobremesa - a não ser como uma maneira de reduzir a gordura - pode parecer como ele afetará negativamente sabor. Mas, no caso de mousse, manteiga pode pesar o seu mousse para baixo. Sem manteiga, o seu mousse será mais elásticos e também preservar melhor na geladeira.
Take It Easy na Ovos

Quando você quiser o seu mousse de ser claro e macio , você provavelmente não quer que gosto como um marshmallow liquefeito. Usando muitas claras batidas em sua mousse pode transmitir, uma textura quase gummy desagradável para o seu mousse. Dois claras em castelo irá fornecer apenas a quantidade certa de elevador.
Creme de leite fresco para o resgate

Para compensar a diminuição da quantidade de claras em castelo e da falta de manteiga, creme de leite batido irá proporcionar tanto suave, textura leve e um sabor rico. Bata o creme até formar picos moles e dobrar em sua receita que lhe permita trabalhar suas maravilhas com o seu mousse.
Direito a preparação Técnicas

Finalmente, há um algumas coisas que você pode fazer ao preparar a mousse para garantir uma textura leve e macia. Certifique-se de você chicote plenamente suas claras em neve até o ponto indicado pelo seu receita, e não se esqueça de chicotear o creme de leite bem, também. Certifique-se de usar creme de leite frio. Quando você derreter o chocolate, garantir que é totalmente derretido e nenhum pedaço do chocolate unmelted continuam a interferir com a textura. Finalmente, não se esqueça de dobrar delicadamente todos os ingredientes juntos no final para evitar esvaziar o mousse.