Para a maioria das receitas de bolo ou misturas de brownie, não há problema em substituição completamente claras de ovos líquidos para os ovos inteiros . Seu produto final será mais bolo-like do que fudgy, mas o sabor não será afetada. A chave é dobrar a quantidade de claras de ovos líquidos necessários por instruções da embalagem; por exemplo, se a sua caixa de ovos brancos afirma que 3 colheres de sopa de produto são iguais aos brancos de um ovo grande, e sua receita pede dois ovos grandes, use 6 colheres de sopa de claras de ovos líquidos.
parcial Substituição

Para preservar algum do, caráter fudge-como densa de sua receita brownie favorito, enquanto aliviando a carga calórica, você pode substituir parcialmente as claras de ovos líquidos para os ovos na receita. Se sua receita pede dois ovos, manter um ovo inteiro e substituir o outro com o dobro da quantidade de claras de ovos líquidos. A gema de ovo inteiro contribui gordura para fazer o brownie úmido, mas substituindo claras de ovos líquidos para o outro ovo, você vai poupar-se algumas calorias e um pouco de colesterol.
Quando não Substitua a

claras de ovos líquidos que não são um substituto adequado para receitas que chamam para quatro ou mais ovos inteiros. Além disso, se você está evitando ovos, porque você ou alguém da sua família tem uma alergia a ovos, claras de ovos líquidos não são uma alternativa viável como eles são feitos de ovos. Procure por um substituto de ovo - em vez de um substituto do ovo -. Em vez
Outros ovo Substitutos

Outros substitutos fáceis de encontrar para os ovos incluem banana ou maçã ; usar metade de uma banana madura amassada ou 1/4 xícara de molho de maçã para cada ovo inteiro em sua receita brownie. As bananas funcionam particularmente bem para manter a umidade necessária para um brownie fudge-like. Iogurte ou seda tofu são opções para brownies húmidas, densas sobremesas semelhantes; 1/4 xícara de iogurte ou 1/4 xícara de tofu de seda misturada substituir um ovo.