O objetivo do cookie nas tiramisu é para absorver o forte café expresso , que suaviza o cookie e mescla com as camadas de queijo marscapone para dar tiramisu seu sabor café assinatura. Os biscoitos não deve ser completamente embebido em café, mas deve permanecer seca no centro. Como os conjuntos de sobremesa na geladeira, o interior dos cookies suavizar mais, mas deixando o interior seco impede tudo de viragem para o mush.

Senhora Dedo

Senhora são, biscoitos leves arejados esponja que estão espremidos em uma bandeja em linhas finas antes de assar. Padeiros início pensei que o resultado se assemelhava cozido dedo delicado de uma senhora, daí o nome & quot; dedos da senhora. & Quot; A textura esponjosa absorve espresso facilmente, mantendo a sua forma, mas mantém o tiramisu de se tornar demasiado denso.
Margherite cookies
biscoitos

Margherite são um estilo de biscoito com sabor de baunilha bar chamado para uma irmã dos donos da empresa. As barras de biscoito são semelhantes em forma de dedos de comprimento e senhora, rectangular com cantos arredondados, mas a parte superior dos biscoitos têm um padrão ondulado. Biscoitos Margherite são mais densos do que os dedos da senhora esponjosos, com uma textura semelhante ao biscoitos wafer de baunilha ou biscoitos de manteiga. Eles são como os bolinhos de mergulho clássicos servidos com café na Itália, o que lhes um stand-in ideal para os dedos da senhora tradicional faz.

Ajustes

Leva apenas cerca de 2 para 3 segundos para os dedos da senhora esponjosos para absorver espresso suficiente para tiramisu, enquanto os cookies Margherite pode absorver até 10 segundos para conseguir um efeito similar. As extremidades dos bolinhos deve ser suave ao toque, enquanto o interior permanece seco. Soak poucos biscoitos para diferentes períodos de tempo, a partir de apenas cerca de 5 segundos e aumentar progressivamente o tempo até se atingir o nível desejado de imersão. Quebrar abrir o cookie, para que possa ver o centro do cookie após cada teste. Este é o único ajuste que você deve fazer a sua receita original ao substituir biscoitos Margherite para os dedos da senhora.