Posso substituir o leite evaporado por creme ao fazer brulee?

O leite evaporado não é um substituto adequado para o creme de leite ao fazer crème brûlée. O creme de leite tem um teor de gordura muito maior do que o leite evaporado, o que é necessário para que o creme endureça adequadamente. O crème brûlée feito com leite evaporado ficará líquido e não terá o mesmo sabor rico e cremoso do crème brûlée feito com creme de leite.

Se você não tiver creme de leite em mãos, experimente usar uma mistura de leite integral e manteiga. Use 1 xícara de leite integral e 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida. Este não será um substituto exato para o creme de leite, mas funcionará muito bem.