Porque é que a massa fica empolada?

Existem algumas razões pelas quais a massa pode formar bolhas.

* Muita umidade na massa. Se houver muita umidade na massa, ela pode crescer muito rapidamente no forno, o que pode causar bolhas.
* Muito açúcar na massa. O açúcar também pode fazer com que a massa cresça muito rapidamente, causando bolhas.
* Não há gordura suficiente na massa. A gordura ajuda a evitar que a massa fique muito seca e quebradiça, o que também pode causar bolhas.
* O forno está muito quente. Se o forno estiver muito quente, a massa pode cozinhar muito rapidamente, o que pode causar bolhas.

Aqui estão algumas dicas para ajudar a evitar bolhas na massa:

* Certifique-se de medir os ingredientes com precisão. Muito ou pouco de qualquer ingrediente pode afetar a textura da massa.
* Abra a massa uniformemente. Se a massa não for estendida uniformemente, ela pode cozinhar de maneira irregular, o que pode causar bolhas.
* Pique a massa com um garfo antes de assar. Isso ajudará a liberar o ar preso e evitará que a massa cresça muito rapidamente.
* Asse a massa na temperatura correta. Se a massa for assada em temperatura muito alta, ela pode cozinhar muito rapidamente e formar bolhas.
* Deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la. Se a massa for cortada enquanto ainda estiver quente, ela poderá rasgar ou desmoronar.