Como você faz posole?

## Como fazer posole mexicano tradicional

Posole é uma sopa tradicional mexicana feita com canjica, um tipo de milho branco seco que foi embebido e cozido. É uma sopa farta e saborosa, perfeita para um dia frio de inverno.

Ingredientes

* 1 quilo de canjica seca, enxaguada e separada
* 6 xícaras de caldo de galinha
* 1 quilo de ombro de porco, cortado em pedaços de 2,5 cm
* 1/2 xícara de cebola picada
* 1/2 xícara de alho picado
* 1 colher de chá de orégano seco
* 1 colher de chá de cominho em pó
* 1 colher de chá de sal
* 1/2 colher de chá de pimenta preta
* 1/4 xícara de folhas de coentro picadas
* 1/2 xícara de repolho picado
* 1/2 xícara de abacate em cubos
* 1/2 xícara de queijo queso fresco esfarelado
* Fatias de limão, para servir

Instruções

1. Em uma panela grande ou forno holandês, misture a canjica, o caldo de galinha, a carne de porco, a cebola, o alho, o orégano, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora ou até que a canjica esteja macia e a carne de porco cozida.
2. Junte o coentro, o repolho, o abacate e o queijo queso fresco. Coloque o posole em tigelas e sirva com rodelas de limão.

Dicas

* Se não tiver tempo de deixar a canjica de molho durante a noite, você pode deixá-la de molho rapidamente fervendo-a em água por 1 hora antes de adicioná-la à sopa.
* Você também pode usar peitos ou coxas de frango desossados ​​​​e sem pele em vez de paleta de porco.
*Se não quiser adicionar repolho, pode substituir por qualquer tipo de folha verde, como espinafre ou couve.
* Sirva o posole com suas coberturas favoritas, como queijo ralado, creme de leite, molho picante ou guacamole.