Como aumentar o teor de álcool de uma fermentação Home

A beleza da casa de fabricação da cerveja é que você começa a decidir exatamente o que se passa na sua bebida. Com um pouco de know-how, você pode manipular o conteúdo sabor, aroma, cor e álcool da cerveja que você brew. O álcool é criado como um subproduto quando a levedura metabolizam os açúcares do mosto; a mistura não fermentado, que se torna cerveja. Assim, parece que, a fim de aumentar o volume de álcool de cerveja, tudo que você tem a fazer é adicionar mais açúcar ao mosto. No entanto, não é tão simples assim
. Coisas que você precisa
luz ou extrato de malte claro
açúcar de milho (mel, extrato de frutas ou melaço também vai funcionar)
Hidrômetro
levedura Champagne
Instruções

1. Adicionar um extra algumas libras de luz ou extrato de malte claro à fervura do mosto. Você pode fazer isso independentemente do seu estilo de cerveja, quer se trate de todos os grãos ou todos malte. Pode ser necessário aumentar a quantidade de água na fervura - se você não está fazendo uma fervura completa-wort - a fim de manter o mosto fina o suficiente para trabalhar. Certifique-se de explicar isso ao adicionar o resto da água do garrafão ou fermentação balde.
   

2. Adicione 1 açúcar de milho lb ou algumas onças líquidas de mel, melaço ou extrato da fruta a ebulição do mosto. Melado, mel e extrato da fruta vai mudar significativamente o sabor ea cor da bebida, então abster-se de fazer isso se você tem medo vai arruinar a cerveja.
   

3. Tire o peso específico do o mosto arrefecido, com um densímetro antes da adição da levedura. Se a gravidade específica é superior a 1.085, adicionar mais levedura. Até duas vezes o valor padrão é geralmente bem. A quantidade de álcool que é produzido quando as cervejas alta gravidade estão a ser fermentado podem realmente prejudicar a levedura. Adicionando mais fermento ao mosto irá ajudar a evitar fermentação preso.
   

4. Adicione uma pequena quantidade de champanhe levedura para a cerveja antes do engarrafamento. Levedura Champagne podem suportar níveis de álcool mais elevados do que a maioria das leveduras de cerveja, por isso, fazendo isso irá ajudar o carbonato de cerveja. Se você estiver kegging a cerveja, ignore este passo.
   

5. Permitir que as cervejas de álcool superior a idade de algumas semanas ou meses a mais do que cervejas álcool padrão. O maior teor de álcool aumenta o tempo que leva para uma cerveja para amadurecer.