Por que o alcaçuz preto deixa sua língua dormente?

O composto da raiz de alcaçuz que lhe confere seu sabor característico é chamado de glicirrizina. A glicirrizina é cinquenta vezes mais doce que o açúcar e pertence a uma classe de compostos chamados saponinas. As saponinas são agentes tensoativos que podem causar espuma, assim como o sabão. Eles também podem interagir com os receptores da língua que sentem a doçura.

Quando você come alcaçuz preto, a glicirrizina se liga a esses receptores e os impede de sentir outros sabores. É por isso que o alcaçuz preto tem um sabor tão doce e também explica por que pode deixar sua língua dormente.

A sensação de entorpecimento é causada pelo fato de a glicirrizina interferir no funcionamento normal dos nervos da língua. Isso pode levar a uma perda temporária de sensibilidade, e é por isso que sua língua pode ficar dormente depois de comer alcaçuz preto.

O efeito entorpecente do alcaçuz preto não é prejudicial, mas pode ser desagradável para algumas pessoas. Se você não gosta da sensação do alcaçuz preto na língua, evite comê-lo.