O açúcar de cana puro é igual ao açúcar granulado?

Não, o açúcar de cana puro e o açúcar granulado não são a mesma coisa. Embora ambos sejam derivados da cana-de-açúcar, eles diferem em seu processamento e características.

Açúcar de Cana Puro

* Produção: O açúcar de cana puro é feito a partir do caldo da cana que é extraído, filtrado, evaporado e cristalizado. Os cristais são então secos e embalados.
* Cor e sabor: O açúcar de cana puro tem cor âmbar clara e sabor levemente adocicado, semelhante ao caramelo, devido à presença de melaço.
* Valor nutricional: O açúcar de cana puro contém vestígios de minerais como potássio, cálcio e ferro. No entanto, é composto principalmente de carboidratos e não oferece benefícios nutricionais significativos.
* Usos: O açúcar de cana puro pode ser usado como adoçante em vários alimentos, bebidas e receitas de panificação. Muitas vezes é preferido pelo sabor e pela percepção de que é uma opção mais natural.

Açúcar granulado

* Produção: O açúcar granulado é produzido a partir da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina. A matéria-prima é processada para a extração do suco, que depois é filtrado, purificado e cristalizado. Os cristais são centrifugados para remover o melaço, resultando em açúcar branco.
* Cor e sabor: O açúcar granulado é branco e tem sabor neutro e doce.
* Valor nutricional: Assim como o açúcar de cana puro, o açúcar granulado contém principalmente carboidratos e fornece valor nutricional limitado.
* Usos: O açúcar granulado é amplamente utilizado como adoçante em uma variedade de alimentos, bebidas e aplicações de panificação. É um produto básico doméstico comum devido à sua versatilidade e acessibilidade.

Em resumo, embora o açúcar de cana puro e o açúcar granulado sejam derivados da cana-de-açúcar, eles diferem em processamento, cor, sabor e percepção. O açúcar de cana puro retém um pouco de melaço, conferindo-lhe uma cor levemente marrom, sabor de caramelo e a percepção de ser mais natural. Já o açúcar granulado passa por extenso refino, resultando em açúcar branco de sabor neutro. Ambos os tipos de açúcar são amplamente utilizados em diversas aplicações culinárias e de panificação, sendo o açúcar de cana puro às vezes preferido por seu perfil de sabor único.