O que pode substituir o amido de milho?

Farinha

A farinha de trigo pode ser usada como espessante no lugar do amido de milho na maioria das receitas. Use o dobro de farinha do que usaria amido de milho. Por exemplo, se uma receita pede 1 colher de sopa de amido de milho, use 2 colheres de sopa de farinha.

Araruta

A araruta é um amido extraído da raiz da planta araruta. É um bom substituto do amido de milho porque tem poder espessante semelhante e não possui sabor forte. Use araruta em quantidades iguais ao amido de milho.

Tapioca

Tapioca é um amido extraído da raiz da mandioca. É um bom substituto do amido de milho porque tem poder espessante semelhante e também não contém glúten. Use tapioca em quantidades iguais ao amido de milho.

Amido de batata

O amido de batata é um amido extraído da batata. É um bom substituto do amido de milho porque tem poder espessante semelhante e também não contém glúten. Use amido de batata em quantidades iguais ao amido de milho.

Goma xantana

A goma xantana é um polissacarídeo usado como agente espessante em muitos alimentos. Não contém glúten. Use goma xantana em pequenas quantidades; apenas 1/4 colher de chá pode engrossar uma xícara de líquido. Isso torna a goma xantana um substituto caro do amido de milho devido à maior quantidade de amido de milho em uma substituição típica.

Ao adicionar um espessante alternativo, sempre adicione pelo menos um quarto de xícara do componente líquido da receita para criar uma pasta bem misturada, pois essas outras alternativas não se dissolvem facilmente ao serem espalhadas em uma panela, mas precisam ser bem misturadas até eles incham e se dispersam primeiro no líquido

Lembre-se de que este conselho de substituição nem sempre garante os resultados do ingrediente original em muitos alimentos, pois o amido de milho fornece volume, além de atuar como um gel nas receitas finalizadas.