Quais são as qualidades de um bom espinafre?

O espinafre de boa qualidade deve ter as seguintes qualidades:

Aparência :
- Cor verde fresca e vibrante
- Folhas lisas e redondas sem murchar ou amarelar
- Textura firme e crocante
- Sem sinais de danos, hematomas ou buracos

Cheiro e Sabor :
- Aroma fresco e terroso
- Sabor ligeiramente doce e levemente amargo, não excessivamente amargo

Valor nutricional :
- Rico em vitaminas A, C e K
- Boa fonte de ácido fólico, ferro e magnésio

Ao selecionar o espinafre, procure cachos com folhas fechadas e bem compactadas. Evite espinafre com folhas murchas, amareladas ou viscosas, pois indicam idade e potencial deterioração. O espinafre recém-colhido costuma ser mais doce e macio.