É seguro comer amêndoas vencidas?

As amêndoas podem ficar rançosas quando expostas ao calor, luz ou oxigênio devido ao seu alto teor de óleo. O prazo de validade na embalagem é uma estimativa de quanto tempo as amêndoas ainda manterão o sabor de melhor qualidade.
Comer amêndoas rançosas provavelmente não deixará você doente, mas elas não têm o gosto certo, portanto, deve-se evitar comer amêndoas vencidas em excesso. O ranço faz com que os alimentos desenvolvam um sabor desagradável, mas representa apenas um pequeno risco para a saúde. Na dúvida, jogue fora as amêndoas e compre frescas.