Cozinhar afeta o valor nutricional dos mirtilos?

Sim, cozinhar pode afetar o valor nutricional dos mirtilos. Alguns nutrientes, como vitamina C e antioxidantes, podem ser perdidos durante o processo de cozimento. No entanto, outros nutrientes, como fibras e alguns minerais, podem ser preservados ou mesmo melhorados.

Aqui estão algumas mudanças específicas que podem ocorrer no valor nutricional dos mirtilos quando são cozidos:

* Vitamina C: A vitamina C é uma vitamina solúvel em água que é facilmente destruída pelo calor. Cozinhar mirtilos pode resultar na perda de até 50% do teor de vitamina C.
* Antioxidantes: Os mirtilos são uma boa fonte de antioxidantes, que podem ajudar a proteger as células contra danos. No entanto, alguns destes antioxidantes podem ser perdidos durante o cozimento, especialmente se os mirtilos forem fervidos ou cozidos demais.
* Fibra: A fibra é um nutriente importante que ajuda a manter o sistema digestivo saudável. Os mirtilos são uma boa fonte de fibras solúveis e insolúveis, e o cozimento não afeta significativamente o teor de fibras dos mirtilos.
* Minerais: Os mirtilos contêm vários minerais, incluindo potássio, magnésio e manganês. Cozinhar normalmente não afeta o conteúdo mineral dos mirtilos.

No geral, embora cozinhar mirtilos possa resultar na perda de alguns nutrientes, isso não afeta significativamente o valor nutricional dos mirtilos como um todo. Os mirtilos continuam a ser um alimento saudável e nutritivo, mesmo quando cozinhados.