Os feijões pretos, também chamados de feijão tartaruga, são comuns no México e Caribe cozimento. Eles têm um sabor suave da terra, o qual é também um pouco doce, e uma textura lisa, tornando-os adequados para sopas, chili, molhos e molhos. Eles são essenciais para a sopa de feijão preto apropriadamente chamado, feijão preto e arroz (muitas vezes coberto com tomate, pimentão e queijo), e Pimentão do feijão preto, que é frequentemente reforçada com estilo mexicano tempero. Substituindo bico nestes pratos resultados em um prato completamente diferente - mas isso não significa que você não deve experimentar. Porque grão de bico tem sabor suave, você pode ajustar temperos e ingredientes. Para grão de bico de pimenta, adicione abóbora, tomate adicionais, ou até mesmo um pouco de curry, ingredientes que par bem com grão de bico.
Feijão preto pode ser usado em muitos tipos de pratos, incluindo saladas, molhos, sopas e burritos.

bico

Grão de bico, também conhecido como grão de bico, feijão são um pequeno frequentemente utilizado na culinária indiana e mediterrânea. Eles têm uma textura complexo que é tanto de carne e macio. Quando misturado ou purê eles se tornam aveludado. Com um sabor de noz, grão de bico caber direito em saladas e sopas, mas são mais frequentemente utilizados nos spreads. Grão de bico estrelas em hummus, um spread que já passou desde o Mediterrâneo até se tornar um grampo nos Estados Unidos
. Bico manter a sua forma durante o cozimento, tornando-os uma adição útil para sopas e saladas.
Substituições

Para muitas receitas, em especial sopas, ensopados, guisados ​​ou pedindo feijão preto, você pode substituir com sucesso grão de bico. Embora estes feijões diferem de feijão preto em cor, sabor e textura, isso não significa que a substituição de um para o outro termina necessariamente em um prato intragável, especialmente se você prefere o sabor e textura de grão de bico. Enquanto feijão preto são muitas vezes temperados com cominho, pimenta, coentro, orégano e alho, grão de bico par favoravelmente com cardamomo, gengibre, caril, cominho e alho, além de uma variedade de ervas incluindo hortelã, salsa e alecrim. Antes substituindo grão de bico, reveja os temperos chamados para na receita e ajustá-los com base nessas diretrizes, tendo em mente que ambos os grãos têm uma forte afinidade para o alho e cominhos.
Experiment

A versatilidade do feijão incentiva a experimentação. As receitas podem oferecer-lhe orientação, mas seu gosto individual e vontade de experiência pode levar a resultados maravilhosos. Tenha em mente que se você estiver usando feijões secos, o grão de bico pode demorar um pouco mais para cozinhar do que o feijão preto. O tempo de cozimento para ambos é comumente dado como 1 1/2 horas, mas grão de bico precisa ser embebido durante a noite antes de cozinhar. Feijão preto podem ser preparados após imersão durante várias horas. Comprar grão de bico de uma loja que tem volume de negócios rápida e cozinhá-los imediatamente; grão de bico mais velhos podem demorar muito mais tempo para cozinhar.