Como fazer Gammon

O termo "Gammon" refere-se a uma secção fora da perna de um porco que é muitas vezes a forma de um presunto ou cortado em bifes. A diferença entre um presunto e um gamão é um presunto que vem de toda uma perna em bruto que é retirado e, em seguida, curada, enquanto um gamão é cortado a partir de uma perna de um lado da carne de porco que já tenha sido curado. Toda uma Gammon pode pesar até 20 lbs., Por isso muitas vezes é cortado em seções ou juntas para torná-lo mais gerenciável. Preparando um Gammon é semelhante à preparação de um presunto tradicional.
Instruções

1. Escolha uma Gammon "middle" se você quiser assar. O meio é a metade superior da perna e pesa cerca de 4 a 6 libras.
   

2. Mergulhe a Gammon em água doce para remover o sal de cura. Deixe-o por oito horas ou durante a noite para um gamão menor, ou 24 horas, se você tem um Gammon em excesso de £ 10. Troque a água algumas vezes se você estiver imersão durante um dia inteiro.
   

3. Slice um pequeno pedaço do gammon uma vez que você terminar de imersão e solte-o em água fervente. Depois de alguns minutos, retire o pedaço de carne e comê-lo para ver se ainda mais imersão é necessária.
   

4. Coloque o pernil em uma assadeira grande e adicionar extras, tais como cravo, tomilho ou folhas de louro. Adicionar uma meia-litro de água ou suco de maçã e levar o líquido para ferver. Cozinhe por cerca de 20 minutos por libra.
   

5. Empurrar um palito no centro da articulação para testar o cozimento. A junta deve ser firme sem sentir elástico.
   

6. Permita que a Gammon arrefecer no líquido de cozimento e, em seguida, cortar a pele exterior, deixando a gordura por baixo.
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   Corte um padrão de diamante na gordura do Gammon e posicioná-lo em uma assadeira que é forrada com papel alumínio.
   

7. Escove a Gammon com seu esmalte favorito e pressione dentes para os diamantes, se você desejar. Defina o seu forno por cerca de 430 graus Fahrenheit e asse por mais 20 minutos.
   

8. Remova a Gammon do forno, deixe-a descansar por 10 minutos, e depois dividi-la em bifes ou fatias