Muitos Hoppin John receitas chamada para um jarrete presunto, mas o bacon é um substituto popular. Se estiver usando bacon, pique-o em algumas fatias e marrom em uma panela em fogo médio, juntamente com uma cebola picada e um pimentão verde picado. Se você quiser, você também pode adicionar alguns cebolinha cortada ou talos de aipo. Refogue por alguns minutos, até dourar apenas. Adicionar um dente de alho finamente picada ou dois e refogue até perfumado, se desejado. Adicione o feijão-fradinho e do jarrete presunto - se você estiver usando-o - e encha com água até que ela só abrange as ervilhas. Dependendo do cozinheiro ea receita, Hoppin John pode ser temperado com folhas de louro, tomilho e /ou pimenta caiena; adicionar uma folha de louro ou algumas pitadas de temperos desejados, a gosto. Leve para ferver e cozinhe por meia hora ou até que as ervilhas estejam macias, mas não piegas. Coe qualquer cozedura restante líquido e tempere com sal e pimenta.