Temperos para a Turquia pode salmouras ser tão simples ou tão elaborado como você gosta. Salga temperos comuns incluem sal kosher, pimenta, pimenta da Jamaica, tomilho, segurelha, alecrim sábio, citrus e açúcar mascavo. O próprio método de salga é simples. Misture todos os seus temperos em uma panela e aqueça até que o sal eo açúcar ter dissolvido e depois arrefecer a temperatura ambiente. Em um limpo, balde de 5 litros, adicione o tempero salmoura arrefecida, um galão de água gelada e um galão de caldo de legumes. Coloque o peru descongelado e lavado no balde com o peito para baixo. Você pode precisar de peso da ave para baixo assim que permanece completamente submerso. Coloque o balde na geladeira e mergulhe em água salgada para seis a 12 horas antes de cozinhar.
Cozinhando a Turquia

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Coloque um grande coador na pia, retire o peru da salga solução e colocá-lo no coador, com a cavidade virada para baixo, para permitir que a maior parte da água escorrer. Isto não deve levar mais do que um par de minutos.
Coloque o peru em uma assadeira, peito para cima, e usar uma toalha de papel para secar pat qualquer solução de salmoura excesso. Esfregue a carne com 2-3 colheres de sopa de manteiga. Este marrom vontade a pele bem e proporcionar excelentes gotejamentos para o molho. Adicione uma xícara de água ou caldo de carne e duas xícaras de legumes picados (cenoura, cebola e aipo) para o fundo da panela. Cubra a ave com a tampa assadeira ou folha de alumínio. Mantendo o peru coberto por pelo menos as duas primeiras horas permitirá que o peru para cozinhar com um calor úmido e evitar que ela seque.
Tempos e temperaturas

De acordo com para o Departamento de Agricultura dos EUA, um de oito a 12 libras de peru unstuffed terá 2 3/4 a três horas para cozinhar. Perus que são 12 a 18 libras pode levar até 4 horas de 1/2, e grandes perus até £ 24 vai exigir cerca de 5 1/4 horas. Estes tempos são diretrizes para perus adicionados de uma salmoura, também.
A maneira mais segura para determinar se o peru foi cozida com segurança é usar um termômetro de carne. Estes podem ser comprados em qualquer supermercado ou loja de cozinha gadget. Ao usar um termômetro, coloque a sonda na parte mais espessa da carne, mas tome cuidado para não ir tão fundo quanto para tocar osso. Aguarde 30 segundos antes de fazer uma leitura. Quando a Turquia atingiu 165 graus F, retire-o do forno e deixe de 10 a 15 minutos de tempo de descansar antes de carving.