Como cozinhar o frango Maryland

Apesar de existirem muitas variações, tradicional frango Maryland é feita pelo escurecimento o frango, em seguida, lento cozinhar em uma panela firmemente coberto para que os braises frango ou vapor em vez de fritar. Molho branco feito a partir dos gotejamentos da bandeja é derramado sobre o frango antes de servir. Frango Maryland é econômico, fácil de cozinhar e vai bem com purê de batatas e biscoitos. Sirva com legumes frescos cozinhados como o feijão verde e brócolis no lado
. Coisas que você precisa
frango inteiro, cortado copos upButtermilk2 flour1 colher de chá. salt1 /2 colher de chá. pepper1 /4 colher de chá. colheres de sopa paprika2. cozinhar oil2 colheres de sopa. butter1 cebola média, minced1 /2 xícara de frango stock1 /2 xícara milkCast frigideira de ferro ou forno holandês com tampa apropriada apertada

Instruções

1. Lave o frango e seque. Coloque-o em uma tigela e cubra com manteiga. Cubra a tigela e coloque-o na geladeira durante a noite, ou por pelo menos 2 horas.
   

2. Retire o frango da tigela e deixe o excesso de soro escorra.
   

3. Misture a farinha com o sal, pimenta e páprica em um prato raso grande o suficiente para dragar o frango in. Role os pedaços de frango na mistura de farinha e sacuda o excesso lançando suavemente o frango em uma das mãos.
   

4. Derreta a manteiga eo óleo de cozinha em um forno holandês ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Regular o calor de modo a manteiga não queima.
   

5. Adicione o frango para a panela, algumas peças de cada vez, e marrom em ambos os lados. Continue até que todos o frango esteja dourado.
   

6. Coloque todos o frango na panela e reduzir o calor para baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar bem o frango lentamente até que esteja macia. Um termômetro de carne deve ler 165 graus na parte mais grossa do frango. Se você não tiver um termômetro de carne, furar o frango para ver se o suco corre claro. Se isso acontecer, o frango é feito.
   

7. Faça o molho. Retire o frango da panela e despeje tudo, mas 3 colheres de sopa. de graxa. Adicione a cebola e refogue até a cebola começar a ficar translúcida, cerca de 3 ou 4 minutos. Bata no estoque de leite e frango. Deixe ferver e reduzir ligeiramente fervendo por mais 3 ou 4 minutos.
   

8. Despeje o molho sobre o frango e sirva.