Como você prepara pernil de cordeiro?

O preparo do pernil de cordeiro envolve várias etapas para garantir um prato macio, suculento e saboroso. Aqui está um guia geral sobre como preparar pernil de cordeiro:

Ingredientes:

- Pernil de cordeiro (com osso ou desossado)
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Dentes de alho picados
- Cebola picada
- Cenouras picadas
- Aipo picado
- Pasta de tomate
- Vinho tinto ou caldo de carne
- Folhas de louro
- Tomilho ou alecrim fresco

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 325°F (165°C).

2. Tempere as pernas de cordeiro: Seque as pernas de cordeiro com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta por todos os lados.

3. Selar as hastes: Aqueça uma frigideira grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione azeite. Assim que o óleo começar a brilhar, adicione as perninhas de cordeiro. Sele as perninhas por todos os lados até que estejam douradas e caramelizadas. Retire-os da frigideira e reserve.

4. Refogue os Legumes: Na mesma frigideira, adicione o alho picado, a cebola picada, a cenoura e o aipo. Cozinhe até que os vegetais amoleçam e fiquem levemente dourados.

5. Adicione pasta de tomate: Adicione a pasta de tomate e mexa para cobrir os legumes. Cozinhe por um minuto, permitindo que a pasta de tomate desenvolva seu sabor.

6. Deglaze com vinho ou caldo: Despeje vinho tinto ou caldo de carne para deglaçar a frigideira. Deixe ferver e mexa para raspar os pedaços dourados do fundo.

7. Adicione as pernas de cordeiro: Coloque as perninhas de cordeiro grelhadas de volta na frigideira ou no forno holandês. Adicione líquido suficiente (vinho ou caldo) para cobrir as pernas até a metade.

8. Adicionar Aromáticos: Adicione folhas de louro e tomilho fresco ou alecrim à panela.

9. Refogar no Forno: Cubra a panela ou forno holandês com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido. Refogue as perninhas de cordeiro por 2 a 3 horas ou até que a carne se solte facilmente do osso. Verifique periodicamente e adicione mais líquido se necessário.

10. Engrosar o Molho (opcional): Se desejar, você pode engrossar o molho fazendo uma pasta de amido de milho. Misture o amido de milho com um pouco de água até formar uma pasta lisa. Misture a pasta ao molho e leve para ferver até engrossar.

11. Servir: Assim que as perninhas de cordeiro estiverem macias e cozidas, retire-as da panela e reserve. Coe o molho e descarte os sólidos. Sirva as perninhas de cordeiro com o molho, purê de batata, legumes assados ​​ou acompanhamentos de sua preferência.

Lembre-se de que os tempos de cozimento podem variar dependendo do tamanho e da espessura das pernas de cordeiro. Use um termômetro de carne para garantir que o cordeiro atinja uma temperatura interna de 63°C (145°F) para cozimento médio. Aproveite o seu delicioso e saboroso prato de pernil de cordeiro!