Como você cozinha frango?

A caça furtiva é um método de cozimento suave que envolve ferver os alimentos em um líquido, geralmente água, até ficarem cozidos. É particularmente adequado para cortes tenros de carne, como frango, pois ajuda a preservar a sua textura e sabor delicados. Aqui está um guia básico sobre como escalfar frango:

Ingredientes:
1. Peitos ou coxas de frango desossados ​​e sem pele (ou um frango inteiro)
2. Água (ou caldo de galinha para dar sabor)
3. Aromáticos (opcional):aipo, cenoura, cebola, alho, ervas como louro ou tomilho
4. Sal e pimenta a gosto

Instruções:
- Prepare o Frango:
- Se for usar um frango inteiro, retire as miudezas ou o excesso de gordura de dentro.
- Para peitos ou coxas de frango, deixe-os inteiros ou corte-os nos tamanhos desejados.

- Tempere o Frango:
- Seque os pedaços de frango com papel toalha.
- Tempere generosamente com sal e pimenta. Você também pode adicionar outros temperos como alho em pó, páprica ou ervas.

- Prepare o líquido para caça furtiva:
- Em uma panela grande ou caçarola, leve a água (ou caldo de galinha) para ferver suavemente.
- Adicione quaisquer aromáticos desejados (como aipo, cenoura, cebola e alho) ao líquido para adicionar sabor.

- Escalfar o frango:
- Coloque com cuidado os pedaços de frango no líquido fervente, certificando-se de que fiquem totalmente submersos.
- Reduza o fogo e mantenha em fogo brando (sem ferver).
- Cubra a panela com uma tampa.
- Dependendo do tamanho e espessura dos pedaços de frango, cozinhe por cerca de 10-12 minutos (para peitos desossados) ou 15-20 minutos (para coxas) ou até que a temperatura interna do frango atinja 74 graus Celsius (165 graus Fahrenheit) .
-Para verificar o cozimento, insira um termômetro de carne na parte mais grossa do frango.

- Retire e deixe descansar:
- Depois de cozido, retire cuidadosamente os pedaços de frango do líquido da caça furtiva com uma escumadeira.
- Transfira o frango cozido para um prato ou tábua de cortar, cubra com papel alumínio e deixe descansar alguns minutos antes de servir para permitir a redistribuição do suco.

Dicas:
- Para um líquido para escaldar mais saboroso, use uma combinação de água e caldo de galinha ou adicione um pouco de vinho branco ou molho de soja.
- Para frango suculento, evite ferver o líquido da caça furtiva. Mantenha-o em fogo brando durante todo o processo de cozimento.
- O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura dos pedaços de frango. Se usar um frango inteiro, o tempo de cozimento será maior.
- O frango escalfado pode ser utilizado em diversos pratos, incluindo saladas, sanduíches, sopas, ou servido com seus acompanhamentos preferidos.