Qual é a faixa branca no lombo de frango?

Tendão
A faixa branca no lombo de frango é um tendão, um tecido conjuntivo flexível e fibroso que liga os músculos aos ossos. É composto principalmente de colágeno, uma proteína que proporciona força e flexibilidade. Embora seja seguro consumir, o tendão pode ter uma textura dura ou em borracha, por isso é frequentemente removido antes de cozinhar lombinhos de frango.