Você pode comer a pele em Grilled Trout

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Trout não são tão prolífico como panfish em água quente, tal como bluegills e sunfish, mas ainda é um peixe popular para travar-se em lagos de água fria e córregos em toda grande parte os EUA Ao contrário daqueles outros panfish, eles também são amplamente disponíveis em supermercados e peixarias e pode ser apreciado com a mesma facilidade por não-pescadores. Grandes filés sem pele às vezes são vendidos no supermercado, mas - para aqueles que apreciam-lo - a pele de uma truta grelhada ou frigideira é quase a melhor parte
Uma Breve Trout Primer

  • <. p> A truta é salmonídeos, um grupo de peixes que inclui tanto Atlântico e salmão do Pacífico, bem como Arctic char. Como os outros peixes na família a sua carne é relativamente rica em petróleo, o que significa que eles estão entre os poucos peixes de água doce para oferecer quantidades significativas de ômega-3 ácidos graxos saudáveis ​​para o coração. Trout também normalmente - embora nem sempre - têm uma tonalidade rosa rosado de sua carne como outros salmonídeos. Como seus parentes, a pele de uma truta é relativamente suave e delicada e é muitas vezes deixada em quando cozinhar.
    Preparando seu Trout

  • Se você pegou o seu próprio panfish- truta de tamanho, eles requerem pouca preparação diferente de evisceração e limpeza. Apesar de terem escalas, eles são pequenos o suficiente para ser imperceptível quando você comê-los. Trutas maiores, se comprado ou selvagens capturados, têm escalas correspondentemente maiores, que devem ser raspados afastado se você pretende comer a pele. Lavar a truta cuidadosamente sob frio, água corrente para lavar quaisquer escalas agarrados, em seguida, seque-os secar com toalhas de papel limpo. Se você está trabalhando com filetes, verificá-los para quaisquer ossos ou tocos de ossos que podem ter sido deixados para trás.

    Grelhando Seu Trout

  • Limpo e as barras de petróleo de sua grade antes de começar, para minimizar o risco da degola truta. Pré-aqueça-o ao calor moderado, cerca de 350-375 graus Fahrenheit, antes de colocar o seu truta diante. Pequenas truta pode ser grelhado todo, enquanto filetes ou porções de filetes são a melhor escolha para peixes maiores. A carne é delicada e quebra facilmente quando manuseado, então use uma cesta-grelhar peixe para ajudar a mantê-los intactos. Grill por cerca de quatro ou cinco minutos de cada lado, dependendo da espessura da truta, começando com o lado da pele para cima se você estiver usando filetes. Se você gosta do crispy pele, vire filetes uma vez que a carne tem marcas da grade e deixe a maior parte do cozimento ocorrer no lado da pele.
    Comer a pele

  • Se você churrasqueira a pele levemente permanece macia e delicada, e não tem qualquer impacto apreciável sobre a textura da truta. Ele adiciona sabor e umidade, protegendo a carne como as grades de peixe, e preservando alguma da gordura - rico em ômega-3 - que de outra forma seriam prestados de distância sobre o grill. Se você grill a pele até que seja carbonizado e nítido, que acrescenta sabor salgado escurecimento exatamente como faz quando você sear um bife. A pele crocante também acrescenta um contraste e visual agradável com a carne-de-rosa delicado, razão pela qual chefs profissionais muitas vezes deixá-lo no lugar.

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