Como cozinhar Sturgeon na grade

esturjões são tubarão-como peixes que remonta aos tempos pré-históricos. Seu sabor e textura é distintivo. É um peixe suave com um sabor melhor descrito como uma reminiscência de aves de capoeira, peixe-espada ou carne de porco, ea textura é densa e firme. Tal como acontece com muitos alimentos, a carne do esturjão pode virar seca e pouco atraente se cozido demais. Muitos cozinheiros temer o ato de grelhar peixe; não o considerem-se incapaz de dominar esta. Com as técnicas adequadas, é fácil para grelhar delicioso esturjão com um crocante, crosta saborosa e suculenta carne, levemente fumado
. Coisas que você precisa
filés de esturjão, cerca de 4 a 6 onças cada
afiada paring
faca Marinada
assadeira ou outro grande prato, raso
envoltório de plástico
escova resistente ao calor
Óleo de cozinha
frente e verso-ferramenta churrasqueira espátula ou duas espátulas de metal resistente com longas alças
Instruções

1. Procure qualquer gordura avermelhada que está presente nos filetes de esturjão, já que esta área tem um sabor forte, suspeito que não é atraente para a maioria pessoas. Use uma faca afiada para aparar estas áreas, deixando tanta carne quanto possível sobre o peixe.
   

2. Coloque os filés de esturjão em uma assadeira ou outro prato grande e rasa em um apartamento , camada uniforme. Adicionar marinada suficiente para revestir a superfície exterior de todos os filetes, cerca de 1/4 xícara por filé; o esturjão não precisa ser totalmente submerso em marinada. Use uma marinada comprado em loja, ou fazer o seu próprio. Tente azeite, sal, pimenta, alho, ervas secas, e vinagre ou suco de limão. Vire o peixe algumas vezes para distribuir bem a marinada.
   

3. Cubra o prato com filme plástico. Coloque-o na geladeira e deixe marinar o esturjão uma ou duas horas.
   

4. Prepare a churrasqueira para grelhar direto. Aguarde brasas acesas a ficar quente e começar a cinzas mais, ou vire uma grade do gás ao fogo médio-alto. Use uma escova resistente ao calor para escovar cuidadosamente um pouco de óleo de cozinha sobre grill grelhas completamente limpas.
   

5. Retirar o esturjão da marinada. Coloque os filetes de peixe na grelha grelha quente. Grelhe o peixe por cerca de três ou quatro minutos, sem serem incomodados.
   

6. Flip quando os peixes começam a virar branco e aparecer firme sobre o lado que está na grade. Escovar os topos de o peixe com um pouco de óleo. Deslize cuidadosamente a parte inferior de uma ferramenta de churrasco espátula de dois lados, ou uma espátula resistente, sob o peixe. Segure a ferramenta firmemente para churrasco está segurando o peixe em ambos os lados, ou colocar outra espátula firmemente em cima do peixe, se você estiver usando espátulas. Rode cuidadosamente o peixe na grelha e release.
   

7. Cozinhe por mais três ou quatro minutos, ou até uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit é atingido. Verifique o cozimento através da remoção de um filé e testando com um garfo. Se os flocos de peixe facilmente e parece branco durante todo o tempo, ele é feito. Sirva imediatamente.