Como Fry Ahi

atum Ahi ama a frigideira quase tanto como ele faz a água - talvez um pouco mais. Que melhor maneira de se vestir um ahi em preto e branco de um crocante, crosta frito feito de preto e branco sementes de sésamo, ou uma mistura feroz de degustação de wasabi ralado e pimenta preta recém rachados. Você obtém os melhores resultados de pan-fritura quando você só cozinhar a médio raras e usar ahi sashimi de grau cortadas no balcão de peixes, onde se pode sentir as características de frescor - úmida, carne brilhante, um rosa para cor carmesim e , um cheiro fresco do oceano-como - antes de comprar.
Coisas que você precisa
toalhas de papel
preto e sementes de gergelim branco (opcional)
Spices (opcional)
Kosher sal
pimenta do reino moída na hora
pan-aço inoxidável Straight-sided ou panela refogue regulares
Oil
Tongs
Instruções

1. Remova os ahi do frigorífico e seque com papel toalha.
   

2. Faça uma crosta para o ahi, se desejado. Você pode ir para um jogo de cores e misture brancas e sementes de gergelim preto em uma proporção de 2 para 1-partes, ou misture algumas especiarias secas. Despeje a massa em uma camada sobre um prato mesmo.
   

3. Coat os ahi com uma fina camada de óleo e mergulho todos os seis lados nas especiarias e sementes de gergelim. Tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Se você não está usando um especiarias ou crosta de gergelim-semente, você pode temporada o ahi a gosto em todos os seis lados com sal apenas kosher e pimenta do reino moída.
   

4. Adicione um pouco de óleo para, uma panela de aço inoxidável straight-sided - se você tiver um. Use uma panela refogue regular, se você não faz. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que ele brilha ou você ver pequenas nuvens de fumaça provenientes da mesma, cerca de cinco minutos.
   

5. Coloque os ahi na panela suavemente com a mão ou coloque- em uma espátula de peixe e deslize-o na panela. De qualquer maneira, não espirrar o óleo.
   

6. Sear o ahi para 30 a 45 segundos nos dois lados largos, usando pinças para virar o bife over. Agarrar o ahi com as pinças e sele cada um dos quatro lados menores durante 15 a 20 segundos cada. Não mova o ahi uma vez que você colocá-lo na panela, exceto para ligá-lo.
   

7. Remova o bife da panela e coloque-o sobre um prato para descansar por alguns minutos antes cortando-o.
   

8. Slice os ahi em fatias largas 1/4 polegadas em uma placa de corte usando uma faca de cozinha não-serrilhada.