Como remover Escalas De Salmon

Salmon são apreciados pelos pescadores para seu espírito de luta e por gourmands para o seu corpo de carne e versatilidade na cozinha. Removendo as escamas dos flancos prateados de um salmão não é uma necessidade, mas muitos cozinheiros preferem a de-dimensionar o peixe antes de colocá-lo no forno ou na grelha para impedir a escala errante ou dois de espoliar a apresentação do peixe na chapa . Como a lâmina da faca passa sobre a balança, ele levanta-los e raspa-los fora da pele
. Coisas que você precisa
Fillet faca
toalhas ou luvas (opcional)

Instruções

1. Lave o salmão com água corrente fria. Água facilita escala, por isso ajuda a trabalhar perto de uma pia.
   

2. Segure o salmão pela cauda. Use luvas de limpeza de peixe ou uma toalha de papel para ajudar a manter uma boa aderência.
   

3. Posicione a lâmina da faca de filé transversalmente sobre o peixe com a lâmina contra a pele. Segure a lâmina em um ângulo - 45 graus ou menos -. Com a borda maçante de na direção da cabeça
   

4. Raspe a lâmina da faca contra o lado do peixe, em direção à cabeça . Como as escalas liberar, você sente uma diminuição correspondente de resistência, indicando que você cancelou as escalas da área.
   

5. Continue raspando até que você cancelou todas as escalas em um lado do peixe. Vire o peixe e remover as escamas do lado oposto.
   

6. Lavar o peixe completamente quando terminar. Examine ambos os lados do salmão por quaisquer escalas restantes e raspe-los conforme necessário.