Preto Cod Suplentes

O bacalhau preta também é conhecido como o sablefish, bacalhau pequena escala ea manteiga assado. Este peixe de água salgada é encontrado nas águas profundas do mar da Antártida e Pacífico Norte. Bacalhau negros são prata, amarelo e até mesmo marrom-avermelhada na cor, com raios-fin, uma cauda bifurcada e escalas muito pequenas. Estes peixes são altamente adaptáveis ​​a temperaturas extremas de frio, e crescer até 2 & frac12; pés de comprimento.

A maior parte do bacalhau preto que comemos é capturado por pescadores comerciais ao largo da costa do Alasca, Oregon, Washington ou norte da Califórnia. A população de bacalhau preto é gerida por quotas de pesca para evitar a sobrepesca e manter um número estável. Cod Preto é um dos peixes mais desejáveis ​​servidos nos restaurantes, oferecendo diners com uma porção saudável de proteína de alta qualidade e ômega-3 ácidos graxos. Preto bacalhau tem uma textura delicada, mas firme, e saborosa, amanteigado rico carne. Esta combinação de textura e sabor permite chefs para preparar, cozinhar e servir este peixe por uma variedade de métodos. Quando bacalhau preto não estiver disponível, substituir outro peixe de textura firme.
Pescada

  • Como o bacalhau negro, a pescada tem pele prata ou de cor avermelhada. A pescada prata são muitas vezes referidos como "badejo", ea pescada vermelho são chamados de "ling" ou pescada "esquilo". Pescada produzem grandes filés, mas ao contrário do bacalhau preto, sua carne pode variar de suave a empresa na textura. Pescada são magras com muito poucos ossos e são fáceis de preparar. Pescada fresca tem uma textura mais firme e água salgada cheiro, tornando-os uma alternativa viável para o bacalhau preto.
    Salmon

  • Salmon pode ser substituído para o bacalhau negro, como este peixe É também amplamente reconhecido pela sua carne saborosa de espessura, e é uma fonte substancial de proteína de alta qualidade e ácidos gordos saudáveis. O bacalhau negro, no entanto, supera o salmão com um maior teor de ácidos graxos ômega-3. Como regra geral, salmão do Atlântico são mais frequentemente peixe, enquanto o salmão do Pacífico são pescadas do Oceano Pacífico criados em fazendas.
    Perca chilena

  • O mar chileno baixo tem um filete doce de espessura, similar no sabor e textura para o bacalhau preto. Este peixe é um substituto razoável, embora ele tende a ser maior no preço. O perca chilena é muitas vezes referida como a merluza negra. Ele tem sido explorado e tem sido o centro da pesca ilegal controversa e caça furtiva. Viveiros de aquicultura e Austrália são a fonte primária para legal saudável robalo chileno.

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