Se você é capaz de chegar em suas mãos abalone fresco, você deve descascar a carne a partir do shell antes que você pode prepará-lo. A fim de remover a carne, tomar uma faca afiada e cortar o músculo conector antes de erguer a carne para fora. Remover a pele escura a partir da porção do pé do invólucro. Se você ver um revestimento preto sobre a carne, lave-a antes de continuar. Ao cortar bifes, corte a carne abalone contra o grão como se fosse carne.
Instruções Congelamento

É importante que abalone manter a calma depois de ter sido retirado do oceano. Quando você traz para casa abalone fresco, você deve mantê-lo fresco no caminho e quando você chegar lá. Colocando-os em um refrigerador no gelo enquanto a caminho de casa é ideal, em seguida, em uma tigela coberta com uma toalha molhada na parte mais fria da sua geladeira para não mais de 24 horas. É possível congelar olmo fresco, enquanto o músculo foi limpo e a pele cortada em bifes. Enrole bifes individualmente no envoltório congelador adequada ou sacos de congelação-safe e armazená-los no freezer por não mais do que dois meses. Se o abalone você comprar já está congelado, usá-lo antes de dois meses estão em alta.
Como Descongelar rapidamente

Você pode descongelar abalone congelada durante a noite na geladeira, mas não nunca deixá-lo fora à temperatura ambiente para descongelar. Se você precisar de um degelo mais rápido, deixe o abalone em sua embalagem à prova de água do congelador e deixe descansar em um banho de gelo por cerca de 30 minutos por libra de abalone. Se você precisar dele pronto ainda mais rápido, tente o recurso de degelo no seu micro. Permitir que dois a cinco minutos para cada libra de abalone, mas verificá-lo após cada minuto para avaliar o seu progresso e cozinhá-lo imediatamente após esta ter descongelado.
Cozimento rápido

Abalone é um tipo de frutos do mar que se beneficia de cozimento rápido para mantê-lo macio. Para conseguir isso, aqueça um par de colheres de sopa de legumes em uma frigideira definido para alta temporada e um pouco de farinha com o sal ea pimenta. Depois de tirar a abalone fora do congelador e descongelar-lo, mergulhe as fatias ou filés na farinha, sacudir qualquer excesso de fora e colocá-los na panela. A etapa de farinha é puramente opcional, mas acrescenta crocância e textura contraste com o abalone. Deixe o abalone cozinhe por cerca de 30 segundos de cada lado, em seguida, retire as fatias e sirva.