O método mais simples para cozinhar arenques pequenos é para pré-aquecer uma frigideira pesada. - - idealmente ferro fundido - até que ele é muito quente. Lavar o minúsculo peixe e seque-os, em seguida, deixá-los um pouco de cada vez na frigideira quente. Após cerca de 1 minuto, a pele na parte inferior começará a sopro e blister do calor abrasador do pan. Virar as arenques pequenos e cozinhe por aproximadamente o mesmo período de tempo, do outro lado, e depois os colocou de lado para se manter quente quando você cozinhar o resto. O pequeno peixe são oleosos o suficiente em seu próprio direito que o pan requer nenhum.

Grelhados Arenques pequenos

sprats grelhados são uma tradição querida no Reino Unido e nos países nórdicos , sardinhas grelhadas, assim como são no Mediterrâneo. Se você tem uma tela protetora para sua grade ou uma cesta de grade de malha, você pode simplesmente organizar o peixe directamente na grelha. Caso contrário, é melhor combinar vários em um espeto. Isso reduz o risco de perder uma pequena, saboroso pedaço através da grelha para as brasas. Escove os arenques pequenos levemente com óleo ou - se desejar -. Uma marinada à base de óleo, e, em seguida, grelhe-os por 2 a 3 minutos de cada lado
deep-fried Sprats

O método mais rápido para cozinhar arenques pequenos é fritar. À semelhança de outros peixes, uma temperatura de 355 a 360 graus Fahrenheit é apenas sobre a direita. Tempere os arenques pequenos generosamente com sal e pimenta, draga-los na farinha e deslize-as suavemente na gordura quente. Eles só precisa de cerca de 1 minuto de tempo de fritura, e depois de alguns momentos para escorrer em papel toalha ou papel pardo. Devorá-los logo que eles são legais o suficiente para lidar confortavelmente.
Os pontos mais delicados

Se você não está travando suas próprias arenques pequenos, olhar para os espécimes que têm brilhantes, olhos limpos e um cheiro limpo. Você geralmente precisa de seis ou mais por pessoa, assim que comprar em quantidade. Alguns cozinheiros gostaria de remover o aparelho digestivo antes de cozinhar, ou por aparar fora da barriga ou cortando a garganta e apertando-o para fora da abertura. Arenques pequenos fritos e grelhados são saborosos com apenas uma luz aspersão de sal, mas se beneficiam de um pouco de suco de limão ou vinagre bom para contrariar a riqueza do peixe minúsculo. Um prazer à base de tomate ou chutney, ou aioli fortemente garlicy, é também um excelente complemento.