O potente soco de sabor associado com grelhado peixe mahi mahi - ou qualquer outro alimento enegrecido - vem de uma combinação do método de cozimento em fogo alto ea mistura de especiarias complexo usado para temperar o peixe. Como o peixe Mahi Mahi cozinheiros, o calor brinda os temperos para criar profundo, rico sabor.

Há uma variedade de pré-fabricados, estação escurecimento comercial combina disponível, mas você pode facilmente fazer a sua própria através da combinação de uma colher de sopa de sal grosso, 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de colorau, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de orégano seco, 2 colheres de chá de pimenta branca moída, 2 colheres de chá de pimenta preta moída, 2 colheres de chá de tomilho seco e 1 colher de chá de pimenta caiena. Mas o jornalista alimentos e autor de livros Mark Bittman assinala que você não está restrito a apenas usando escurecimento misturas de especiarias. Tente usar um único tempero, como páprica defumada ou curry em pó para temperar o peixe.
Basic Método Blackening

O método enegrecimento básico, criado pelo renomado chef Cajun Paul Prudhomme , envolve o aquecimento de uma frigideira de ferro em fogo alto ou sob o frango até que o pan é branco-quente. Como esse método produz muita fumaça, certifique-se de ter um exaustor ligado à alta definição. Uma vez que a panela quente é - geralmente dentro de dentro de 5 a 10 minutos - escovar ambos os lados do mahi mahi com manteiga ou azeite. Em seguida, mergulhe ambos os lados nos temperos escurecimento e cozinhar o peixe por cerca de 3-6 minutos de cada lado, ou até que o peixe é branco e esquisito quando você testá-lo com um garfo.

Métodos de cozimento alternativos

O método tradicional para o escurecimento dos peixes cria nuvens de fumaça, que pode ser uma perspectiva complicado para cozinheiros novatos ou qualquer pessoa sem um exaustor poderoso. Por esta razão, especialista Steven Raichlen grelhar recomenda escurecimento peixe certo em uma grade ao ar livre. Para fazê-lo, o fogo até o grill ao calor elevado; limpos e óleo da grelha para minimizar a aderência; e preparar o peixe, esfregando-o com um fiozinho de manteiga ou azeite e uma pitada generosa de temperos. Grill o mahi mahi sobre o calor direto para 4-6 minutos de cada lado até que a carne do peixe é branco e esquisito.

No entanto, outra opção é a estação do mahi mahi com uma mistura de especiarias escurecimento e cozinhá-lo através de um método convencional, tal como o cozimento, saltear ou assar no forno. Sirva o peixe Mahi Mahi grelhado com uma fatia de limão e uma salada fresca para um contraste refrescante de sabores e texturas.