Quanto tempo levará para matar os parasitas na água fervente da carne?

Ferver a carne apenas em água não é suficiente para matar todos os tipos de parasitas. Alguns parasitas, como cistos de tênia e triquinela encistada, podem sobreviver a temperaturas de ebulição por longos períodos de tempo. Para garantir a destruição de todos os parasitas, a carne deve ser cozinhada a uma temperatura interna segura utilizando um termómetro de carne. As temperaturas internas mínimas recomendadas para diferentes tipos de carne são as seguintes:

- Carne bovina, cordeiro, porco, vitela:145°F (63°C)
- Carne moída, cordeiro, porco, vitela:71°C (160°F)
- Aves (incluindo peru e frango):74°C (165°F)
- Peixe:145°F (63°C) ou até ficar opaco e lascar facilmente com um garfo

Cozinhar a carne em alta temperatura por um longo período de tempo pode torná-la dura e menos saborosa, por isso é importante cozinhá-la apenas na temperatura interna mínima segura. Além disso, práticas adequadas de manipulação de alimentos, como lavar as mãos, evitar contaminação cruzada e manter a carne refrigerada, podem ajudar a prevenir infecções parasitárias.