O peixe encolhe quando cozinhado?

Sim, o peixe encolhe quando cozinhado. O cozimento faz com que as proteínas do peixe se desnaturem e coagulem, o que resulta na perda de água e na redução do tamanho. A quantidade de encolhimento depende do tipo de peixe e do método de cozimento. Por exemplo, o peixe cozinhado num ambiente húmido, como a caça furtiva ou a vapor, encolherá menos do que o peixe cozinhado num ambiente seco, como grelhar ou assar.