Como Grill Lombo de Vaca (8 etapas)

Embora não seja tão suave como filé mignon ou outras carnes mais magras, sirloins tem sabor rico, completo que ganha vida quando devidamente temperado e tenderized e preparados em churrasqueiras a carvão. Escolha carnes vermelhas brilhantes com algumas veias de gordura branca que atravessa para os melhores cortes. Evite carne escura ou desbotada na aparência, uma marca de carne mais velho, menos fresco
. Coisas que você precisa
grelhador a carvão
4 melhores bifes de lombo
Montreal-style steak tempero
1 xícara chips de fumadores nogueira
chips de fumar um corte de algaroba
saco Grande carvão vegetal natural,
arranque carvão elétrica
Martelo de estilo amaciante de carne placa
Limpe ou prato
envoltório de plástico
spray de óleo vegetal projetado para grelhar
Preparando bifes antes de grelhar

1. Coloque um bife em um cepo de madeira, laje ou outra superfície dura e libra cerca de cinco vezes em cada lado com o lado irregular do amaciante de carne. Repita o procedimento para todas as carnes. Isso quebra as fibras graxos na carne, levando a mais suave filés.
   

2. Rub Montreal tempero na carne para formar uma crosta de luz de cada lado dos bifes. A-seque ajuda steak manter a umidade durante o cozimento e também contribui para a ternura. Qualquer sal e pimenta preta à base de dry-esfregar irá funcionar, mas Montreal tempero, que contém sal grosso, pimenta preta e vermelha, alho seco, óleo de girassol, páprica e outros sabores dá à carne um sabor ousado e picante.
   
   

3. Coloque os bifes em um prato limpo ou travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por várias horas ou durante a noite antes de grelhar. Quanto mais tempo o tempero permanece na carne, o sabor mais ele transmite.
   A partir de carvão de pedra e grelhar
   

   1. Remova a grelha de cozimento e despeje carvão suficiente no grade para cobrir completamente a grelha de confecção com uma camada de carvão. Huddle do carvão em um monte e enterrar o ferro arranque eléctrico no centro do monte antes de ligar o dispositivo.
      

   2. Open todas as aberturas da grade de largura para fluxo de ar máximo e manter o motor de arranque nas brasas por pelo menos oito minutos até carvão começa a fumar e crepitação.
      

   3. Desligue e remover o motor de arranque e usar o ferro de arranque para espalhar brasas acesas uniformemente em toda a grelha de carvão. Polvilhe seco mistura de chips de madeira sobre brasas.
      

   4. Cubra a grelha de confecção com spray de óleo vegetal e colocá-lo de volta na grelha. Fechar a tampa e deixe a grelha para pré-aquecer durante mais 10 minutos para permitir que carvões para travar completamente. Carvões estão prontos quando eles são em sua maioria de cor cinza.
      

   5. Coloque os bifes temperados na grelha de confecção diretamente acima dos carvões acesos e churrasqueira a gosto, cerca de seis minutos de cada lado para médio raro.