Como Smoke Fish On uma churrasqueira a gás (9 etapas)

Você pode usar lascas de madeira molhadas e folha ou uma caixa de fumante especial para fumar peixe em sua grade de gás. Este método irá transmitir tons semelhantes esfumaçados para pescar como churrasqueiras a carvão e fumantes alcançar
. Coisas que você precisa
Múltiplo-queimador de gás grill
£ 2 amieiro ou madeira de cerejeira chips de
caixa de fumar churrasqueira a gás ou 3 pés de heavy-duty folha de alumínio
Cinco ou seis filetes de peixe branco
2 litros de água
1 xícara de sal kosher
1 xícara de açúcar 2
grande mistura de plástico tigelas

Preparação Prévia de peixes e aparas de madeira

1. Mix 1 litro de água, sal kosher eo açúcar em uma tigela grande de plástico para criar uma solução de salmoura. Coloque o peixe na solução de salmoura. Cubra o recipiente com filme plástico, coloque-o na geladeira e deixe a mistura de molho durante a noite.
   

2. Adicione o segundo galão de água para a tigela grande ou balde e absorver as aparas de madeira durante pelo menos uma hora antes de começar o processo de fumar. Madeira molhada queima mais e produz mais fumaça de reforço sabor do que a madeira seca.
   

3. Coloque um punhado ou dois dos cavacos de madeira saturadas dentro da caixa de fumante ou no centro da folha de papel alumínio . Se você estiver usando papel alumínio, dobre-o ao longo dos cavacos de madeira várias vezes para criar uma bolsa de alumínio. Use um garfo para criar cerca de uma dúzia orifícios de ventilação na bolsa.
   A defumação
   

   1. Light um queimador de gás no extremo esquerdo ou direito do grill. Deixe todos os outros queimadores de fora.
      

   2. Ajustar o queimador aceso para médio-alto e coloque a caixa de fumante ou folha bolsa debaixo da grelha de confecção sobre ou perto do queimador aceso. Feche a tampa do grill e permitir que a caixa ou bolsa para aquecer até que os chips de começar a fumar.
      

   3. Reduza o fogo para médio-baixo ou de baixo para alcançar uma temperatura da câmara de cozimento de 140-160 graus F.
      

   4. Coloque o peixe brined na grelha cozinhar acima dos queimadores apagadas e feche a tampa firmemente.
      

   5. Verifique a caixa de fumante ou folha bolsa a cada 30 minutos para garantir fumaça continua a ondular. Substituir os chips antigos com chips molhadas frescas se fumar cessa.
      

   6. Continuar a fumar o peixe para cerca de duas horas entre 140 e 160 graus, dependendo do tamanho do filé. Tenha em mente que fuma o seu peixe por muito tempo irá resultar em secas-out, peixe difícil.