Como Fuma uma Turquia em um Pit BBQ (9 etapas)

Era uma vez uma churrasqueira era um buraco no chão, mas hoje eles têm um segundo nome: um churrasco fumante. Churrasqueiras de hoje está cercado por metal e tem rodas para fácil de manobrar. Fumantes churrasco são considerados pelos puristas ser o que churrasco é tudo. O cozimento lento permite que o sabor de desenvolver de uma forma natural e delicioso. O resultado final é uma carne suculenta e macia cada vez
. Coisas que você precisa
12 a 14 pound turkey
churrasco pit (fumante)
tocha de propano
Suco de maçã
termômetro de carne
Instruções

1. Descongele o peru se ele está congelado. Isso pode levar um par de dias. Se você precisa o peru descongelado dentro de cerca de oito horas, em seguida, a água da torneira corrente fria vai fazer o truque. Certifique-se de embrulhar o peru em um saco de lixo para que a água não entrar na Turquia e diluir o seu sabor.
   

2. Desembrulhe o pássaro, retire os miúdos e cortar qualquer pele solta ao redor as bordas.
   

3. Inicie o fumante. Abra todas as aberturas e acender o fogo. A maneira mais fácil de fazer isso é com uma tocha de propano. Mas você pode usar gravetos em seu lugar.
   

4. Coloque o peru na churrasqueira.
   

5. Comece a fumaça. O pit churrasco vai fazer uma quantidade razoável de fumar por si só. Se você quer um tipo específico de sabor adicionar os chips madeiras agora. Se o peru acaba muito escuro que é porque você usou muitas fichas. Este é um formato de tentativa e erro que realmente não depende de seus gostos individuais. Tente adicionar algumas fichas a primeira vez e adicionar mais a cada momento posterior para obter esse resultado perfeito para você
   

6. atingir a temperatura desejada. Você deseja obter a temperatura de 225 graus. Uma vez lá, manter uma temperatura constante entre 225 e 250 graus. Isto pode ser feito através da manipulação de seus respiradouros no fumante.
   

7. Verifique o peru a cada hora. Pulverizar o peru com um pouco de suco de maçã e adicionar mais suco de maçã para a panela de água. Você pode adicionar qualquer especiarias que você gostaria durante este período também.
   

8. Verifique a temperatura interna da Turquia após 4 horas. O peru está pronto para ser puxado quando a temperatura interna atinge 165 graus. Só para você saber, um peru normalmente leva 30 a 40 minutos por libra para cozinhar.
   

9. Remova o peru. Deixe a ave repousar por 15 minutos para permitir que os sumos de redistribuir todo o peru. Isso também ajuda a tornar o processo de escultura mais fácil.