Como fazer a Lenha Pizza em sua grade (8 etapas)

Se você é um veterano em forno de pizza-cozida e ter habilidades grade fortes, pizza caseiro grelhado é uma iguaria ao nosso alcance. Esta tarefa exige uma preparação cuidadosa cozinhar e fração de segundo tempo na grade, porque delicadas cozinheiros crosta de pizza em um flash e pode queimar se você estiver distraído nem por um momento. Obtendo a temperatura grade correta pode exigir tentativa e erro. Mas pizzas em forno a lenha, com tons esfumaçados e batata frita, crostas perfeitamente carbonizados, são tão deliciosa que eles valem o esforço de dominar esta técnica desafiador
. Coisas que você precisa
massa Pizza
Farinha
Pino do rolo
papel de pergaminho
Plastic embrulhar
pedaços de madeira ou chips
Pizza casca ou sem lábios assadeira
Tongs
Pizza coberturas
Preparação

1. Para formar as bases de pizza, polvilhe uma superfície de trabalho com farinha. Usando um rolo, abra a massa de pizza em 8 a círculos de 10 polegadas ou formas livres que são 1/8 de polegada de espessura. Tenha cuidado para não quebrar a massa. Se a massa encolhe como você rolar para fora, cubra-a com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos, em seguida, tente novamente. Empilhar suas crostas laminados-out acabados entre folhas de papel manteiga enfarinhado ou filme plástico e cobrir a pilha para evitar que sequem.
   

2. Montar suas coberturas de pizza. Use coberturas relativamente secos para evitar pizzas encharcado, e usar um molho de tomate espesso ou tomates picados bem drenados. Você também deve abrir mão de vegetais crus, como cogumelos ou pimentões, o que dará a água como eles cozinham. Em vez disso, use legumes assados, cogumelos salteados e secos, queijos saborosos, como parmesão, ricota salata desintegrado e bleu. Bleu queijo pungente funciona maravilhosamente com elementos doces, tais como figos frescos grelhados.
   

3. Escolha uma madeira. Lascas de madeira de algaroba dar um sabor smoky suave e doce aos alimentos grelhados. Isso os torna uma boa escolha para pizza. Fritas barril de vinho são uma outra opção adequada. Madeiras smokier, como nogueira ou carvalho, podem dominar a pizza.
   

4. Prep a madeira. Para um grelhador a carvão, utilize pedaços de madeira. Mergulhe 2 xícaras ou mais em água morna por uma hora antes de usar. Para uma churrasqueira a gás, usar 2 chips copos de madeira. Mergulhe fichas em água morna por 30 minutos, e, em seguida, colocá-los em um pacote de papel alumínio com perfurações que permitem que o ar circule.
   

5. O calor th egrill. Para um grelhador a carvão, fazer um fogo de carvão de médio quente, espalhando os carvões mais de três quartos da superfície para criar um local quente e um local fresco menor. Quando os carvões são quentes, coloque os pedaços de madeira diretamente sobre as brasas. Adicionar a grelha e calor durante cinco minutos. Para uma churrasqueira a gás, colocar o pacote contendo aparas de madeira sobre o queimador, gire a grade para alta e calor até muito quente, que levará cerca de 15 minutos.
   Grelhar
   

   1. Transferir cuidadosamente a pizza de massa para a grelha utilizando a casca da pizza ou assadeira. Se utilizar carvão vegetal, coloque-o sobre a seção quente do grill. A crosta deve imediatamente cozinhar na parte inferior e pode inchar. Verifique a crosta constantemente, como ele vai cozinhar em apenas 2:59 minutos e a crosta pode queimar muito rapidamente. Se a crosta começa a queimar em seu grelhador a carvão, rapidamente movê-lo para o ponto fresco. Quando o fundo da crosta é firme com marcas da grade e pequenas bolhas carbonizados, agarrá-lo com pinças e removê-lo imediatamente.
      

   2. Escove o lado grelhado da pizza com molho ou azeite aromatizado . Adicionar outras coberturas e queijo, usando uma mão leve. A luz aspersão de queijo saboroso vai funcionar melhor do que um cobertor pesado de mussarela.
      

   3. Volta a pizza para o grill. Para churrasqueiras a carvão, use um o ponto legal ou o ponto de acesso para obter a quantidade certa de calor. Feche a tampa da grade brevemente para o calor envolvente, mas também manter uma vigilância constante sobre a pizza. Transferi-lo ao redor na grade se necessário para promover até mesmo cozinhar. Quando o fundo mostra marcas da grade e do queijo é derretido, retire pizza com a casca ou folha. Cubra-a com rúcula, lascas manjericão fresco ou outras coberturas frescos.