Como cozer um Bife da carne ombro Fácil (4 etapas)

cozinheiros modernos tendem a pensar de bifes em porções individuais, servindo de carne, mas isso nem sempre é o caso. Cortes menos-do concurso podem ser cozidos inteiros e depois em fatias finas para servir vários comensais, uma técnica antiga que recebe quilometragem máxima fora do que é geralmente um corte barato de carne bovina. Por exemplo, um grande ombro bife corte do chuck - tipicamente 1 1/2 a 2 £ - pode facilmente servir 4-6 diners
Coisas que você precisa frigideira refratária
pesado ou frigideira de ferro fundido <. br> Culinária
óleo Sal e pimenta
termômetro Instant-ler
Prancha
folha de alumínio
Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Enquanto ele está se aquecendo, selecione uma frigideira com um identificador refratário que é grande o suficiente para manter o bife. Se você tem uma pesada frigideira de ferro fundido, que também irá funcionar.
   

2. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto. Escove ambos os lados do bife levemente com óleo, em seguida, tempere-os com sal e pimenta. Coloque o bife na frigideira e sele-o por 2 minutos, até ficar bem dourado.
   

3. Vire o bife e sele por mais 2 minutos. Deslize a frigideira em seu forno pré-aquecido e asse o bife até que ele atinja o seu grau desejado de cozimento quando testado com um termômetro de cozinha. Para um bife ombro aproximadamente 1 1/2 polegadas de espessura, médio-raras leva aproximadamente 10 a 12 minutos.
   

4. Remova o bife do seu forno e deixe descansar em uma placa de corte, coberto frouxamente com folha de alumínio, durante 10 a 15 minutos. Esculpi-lo em todo o grão em um pequeno ângulo em fatias 1/4 polegadas, e sirva com sua escolha de pratos de lado.