O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos não recomenda a lavagem carnes, como aves ou costelas, antes cozinhá-los. Lavar a carne não faz nada para remover bactérias e pode realmente espalhar as bactérias em torno de sua cozinha e pia. Do ponto de vista de segurança, você pode pular a etapa de enxaguamento costelas antes de cozinhá-los, porque ele geralmente faz mais mal do que bem. Ditto para enxaguar ou embebendo-os em água ou vinagre, que não mata as bactérias. Assumir qualquer líquido que você usa para absorver ou lavar as costelas, incluindo marinadas, é provavelmente contaminados com bactérias, e segurá-lo com cuidado. Cozinhar costelas a uma temperatura de pelo menos 145 graus Fahrenheit é a melhor maneira de matar as bactérias, e na maioria dos casos você vai cozinhar costelas para uma temperatura muito mais elevada para torná-los garfo concurso. Uma vez que você tenha preparado as costelas, não se esqueça de lavar as mãos com água e sabão durante pelo menos 20 segundos.
Para a causa Estética '

Embora costelas lavagem isn 't necessário, você pode ser tentado a fazê-lo para sua própria paz de espírito. Ribs embalados em sacos fechados a vácuo tendem a vir com um monte de líquido pegajoso, não apetitoso que podem deixar uma película húmida sobre as costelas. Se você optar por lavar as costelas, despeje cuidadosamente o líquido para o ralo e descartar o saco. Lave as costelas na pia e evitar respingos de água sobre a bancada. Enquanto você trabalha, manter as costelas separado de outros alimentos. Use tábuas de corte separadas e lave facas e utensílios imediatamente. Lavar a pia e bancada completamente depois com água quente e sabão ou um limpador antibacteriano.
Outras Opções

Você não tem que lavar costelas mesmo se eles são embalados em sacos a vácuo. Outra opção é simplesmente despeje o líquido a partir do saco para o ralo. Retirar as costelas do saco ou pacote e colocá-las em uma placa de corte. Seque as costelas cuidadosamente com uma toalha de papel, o que é uma boa idéia, mesmo se você lavar as costelas, portanto, qualquer tempero adere melhor. Massageie as costelas com temperos ou uma massagem e você está pronto para cozinhá-los.
Culinária Ribs com segurança

Como você cozinhar e servir as costelas é tão importante quanto como você prepará-los. Para manter costelas seguro, congelá-las, logo que você comprá-los e usá-los dentro de três ou quatro dias. Cozinhe as costelas até que eles estão caindo concurso-off-the-osso. É difícil controlar a temperatura das costelas, porque eles são tão ósseo, mas se eles são garfo concurso, você sabe que a temperatura está bem acima dos 145 graus Fahrenheit recomendadas pelo Departamento de Agricultura dos EUA. Costelas refrigerar dentro de duas horas de servi-los.