Na verdade, uma salsicha feita de sangue pode soar como o tipo de coisa que um vampiro caráter em uma comédia de TV pode trazer para um piquenique. A realidade é mais mundana. O sangue é altamente nutritivo. Em muitas culturas, foi tradicionalmente preparados para inválidos. Como um ovo branco, ele contém proteína suficiente para firmar bem quando ele é cozido. Existem muitas variações sobre o tema salsicha de sangue. Francês noir boudin contém carne de porco e gordura de porco, bem como o sangue. Coreano Dae breve muitas vezes inclui arroz ou macarrão de batata-doce como preenchimento, enquanto a aveia é comum nos & quot; pudins preto & quot; que os turistas de sobressalto na hora do almoço, no Reino Unido Morcilla é muito semelhante a estes, mas tem o seu próprio carácter distintivo.
Espanhol Morcilla

versões canônicas de morcilla de estilo espanhol tipicamente incluem gordura de porco com o sangue, e às vezes ombro de porco também. A maioria das receitas incluem cebolas, e variações regionais incorporam vinculativa ou aromatizantes ingredientes como arroz, amêndoas ou pinhões. A animar também varia conforme a região, incluindo tipicamente especiarias quentes, como canela ou noz-moscada, bem como de excelente sabor páprica espanhola. Versões molhadas da salsicha deve ser ensinado nas tripas através de um funil, enquanto Morcilla com arroz e outros ingredientes de ligação às vezes é firme o suficiente para passar por um stuffer salsicha convencional.
Latino-americana Morcilla

Variações sobre Morcilla são feitas em todo o mundo latino - a partir de Puerto Rico pela América do Sul e Central. Como as versões feitas por seus antepassados ​​espanhóis, estas formas regionais de Morcilla variar. Alguns são feitos quase inteiramente de sangue, enquanto outros incluem enchimentos amido, gordura de porco ou carne de porco picada ombro. Uma característica distintiva é que versões latinas são normalmente temperada menos do que seus equivalentes espanhóis, deixando o foco firmemente sobre o sabor rico do próprio sangue.
Localizando e usando Morcilla

Se você vive um uma área com uma comunidade latino-ativo, que é provavelmente o primeiro lugar para procurar Morcilla. Mercados e delicatessens pode vender várias marcas, especialmente se eles clientes do serviço de vários países de origem. Se você tiver sorte, você pode encontrar açougueiros que fazem o seu próprio a partir do zero. Espanhol Morcilla pode ser encontrada em delicatessens de luxo e supermercados gourmet, ou encomendado a partir de fornecedores on-line. Seções ou links de Morcilla pode ser cozido todo, mas eles são tipicamente cortada para fritar e grelhar assim que a superfície pode crisp. Em Espanha, Morcilla é muitas vezes frito em azeite, mas também faz uma adição saboroso a sopas ou ensopados, arroz ou pratos de feijão.