Como a cozinhar uma grande quantidade de carne em lata

As grandes cortes de carne em lata - 10 a 12 libras - geralmente incluem todo o peito, o corte plano mais magro eo corte ponto fattier. Desde carne enlatada geralmente perde entre 25 a 40 por cento do seu peso durante o cozimento, principalmente devido à água salgada injetada que cura a carne durante o processamento, você vai servir um peito muito menor do que você comprou. Peito é um corte de carne dura e mantém o seu sabor e textura melhor quando autorizados a ferver lentamente por um longo período de tempo a temperaturas muito baixas. Você pode adicionar legumes, como batata, nabo, repolho ou cenouras para a sua carne durante a última metade do tempo de cozimento
. Coisas que você precisa
12 libras peito
Temperos (opcional)
grande pot ou grande torrador forno
afiada da faca
Watch ou cozinha temporizador
Fogão Top of

1. Cortar todo o peito em dois pedaços por corte-lo entre a camada de gordura que separa os dois cortes. Coloque as duas peças em uma panela grande. Adicione água para cobrir completamente o peito.
   

2. Adicione os temperos para a água, se você está cozinhando a partir de uma receita que chama para o tempero adicional. Use o pacote de tempero que veio com a carne ou adicionar temperos de acordo com sua receita.
   

3. Definir o queimador fogão a altas temperaturas. Deixe a panela descoberto enquanto você trazer o corned beef para ferver.
   

4. Reduza o fogo para ferver muito baixo ou imediatamente após o peito começa a ferver.
   

5. Cubra e cozinhe a carne por aproximadamente 1 hora por libra. Peito é feito quando fork-concurso. Retire a carne do líquido quente imediatamente e transferi-lo para um prato quente.
   Roaster Oven
   

   1. Coloque o seu corned beef, lado magra para baixo, em um 12-a-18-quart torrador forno pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit. Preencha torrador com água a um nível de metade a dois terços da altura do peito.
      

   2. Polvilhe temperos no forno torrador, se desejado. Cobrir o peito e definir o temporizador para 10 minutos.
      

   3. Depois de 10 minutos, redefinir o torrador temperatura do forno a 250 F. Cozinhe por 1 hora por libra ou até que a carne é fork-concurso. Retire a carne do líquido quente imediatamente e transferi-lo para um prato quente.