Características de um assado Dica

Um lado da carne oferece-se alguns tipos de assados, a partir de várias partes do animal com diferentes sabores, texturas e valor. O assado ponta termo normalmente inclui tanto o tri-ponta e ponta do lombo, que são tecnicamente diferentes assados. Ao comprar um assado de ponta, o tempo necessário para especificar qual deles você deseja para que você possa tirar proveito de suas características individuais.
Localização

Tanto o tri-ponta e os assados ​​ponta do lombo são encontrados no lombo secção da vaca, em torno da anca. O assado tri-ponta é caracterizada pela sua forma triangular e encontra-se na parte inferior do lombo. A ponta do lombo, que também é chamado de ponta redonda, está localizado na parte superior do lombo e como o nome sugere, tem uma forma redonda.
Sabor e textura

assados ​​ponta têm uma textura magra que beneficia de torrefação lenta ou métodos de cozinhar húmidas como assar. Para um resultado final do concurso, é importante não para cozinhá-lo após o estágio médio, e para cortar os dois tipos de ponta assado contra o grão quando é hora de esculpir. Tanto o tri-ponta e ponta lombo assado têm um sabor suave, assim que adicionar um serviço rublos com especiarias saborosos antes de cozinhar ou um molho rico quando servir vai melhorar o sabor.
Valor

Em termos de valor, a taxa de assados ​​ponta bastante elevado. Eles são geralmente meio da estrada, tanto quanto a qualidade e ternura, e você pode preparar um saboroso jantar assado para várias pessoas por um preço acessível. Assados ​​prémio da área de lombo e costela será sempre mais suave, mas que também irá custar um pouco mais. Assados ​​das áreas chuck, pernil e peito custam menos, mas são mais resistentes.
Métodos de cozimento eficazes

Para atingir uma temperatura interna segura de 145 graus Fahrenheit e manter o sabor e maciez você quer, assar forno seco é aceitável para assados ​​tri-ponta e ponta do lombo assados. Definir o forno a cerca de 400 graus F e coloque a carne em uma assadeira padrão. Scatter vegetais tais como cebolas e cenouras para adicionar ao sabor dos sucos. Considere queimando os assados ​​em todos os lados antes de assar para criar uma crosta marrom na parte externa. Você também pode cozinhar ou assar ponta em um forno holandês com legumes. Coloque-o em sua parte superior do fogão em meio ou no forno a 400 graus F, até a temperatura interna desejada seja atingida.