Comece o fogo cerca de 30 minutos antes de você está pensando em iniciar o presunto. O carvão deve queimar baixo para que o calor é baixa a média. Teste a temperatura com um termômetro de forno - deve ler 325 graus Fahrenheit - ou coloque a mão 5 polegadas acima da grelha grill. Se você pode mantê-lo lá por 5 segundos o fogo é o meio para que o presunto é bom para ir. Use uma assadeira para segurar o presunto. Mantendo a tampa da churrasqueira fechados armadilhas do calor e vira a grade em um forno.
Wrap It Up

Envolver o presunto com força em papel de alumínio mantém o presunto úmido enquanto aquece. Pincele o presunto com suco, deixando o drible líquido para baixo entre as fatias. Preste muita atenção ao escovar os topos e os lados das fatias de uma vez que estes têm uma tendência a secar primeiro. Use duas folhas de papel alumínio, um comprimento e um em toda a largura.
Dê o presunto um banho

Em vez de colocar o presunto na grelha diretamente sobre as brasas, mover as brasas para ambos os lados e colocar uma panela de água no meio, debaixo de onde você vai colocar o presunto. Como a água vapores mantém as fatias de presunto espiral úmido. Em vez de água, tente maçã ou suco de abacaxi. Atire em algumas ervas para dar sabor a vapor também. Outra maneira de fazer isso é colocar um rack de cozimento no fundo da assadeira. Encher o recipiente com água até atingir a parte inferior da prateleira. O presunto deve estar sentado acima da água, não no-lo.
Basted e vitrificada

Alinhavo mantém as fatias de secar. Vinho, suco de frutas e cerveja todo o trabalho. Se você estiver fazendo gravy com os gotejamentos da bandeja, escolha um líquido que adiciona o sabor que você quiser o molho. Esmalte do presunto durante os últimos 15 minutos com o seu esmalte presunto favorito, ou tentar mostarda com mel diluído com suco de laranja; geléia de damasco diluída com suco de maçã; ou um esmalte picante de suco de limão, açúcar mascavo e pimenta caiena. Presuntos espiral deve aquecer por cerca de 9-18 minutos por libra e atingir uma temperatura interna de 145 F. Por exemplo, um presunto de 5 libras levaria 45 minutos - nove minutos vezes £ 5 - enquanto um presunto 9 libras poderia tomar até 2 horas e 40 minutos -. 18 minutos vezes £ 9