Um porco assado deve ficar rosado no centro depois de cozido?

Não . Embora se recomendasse que a carne de porco fosse cozida a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit (o cozimento aparecerá como uma cor rosa no centro), a recomendação atual do USDA é que a carne de porco seja cozida a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. A carne de porco ainda pode aparecer como um toque rosado a esta temperatura, mas qualquer rosa restante será principalmente mioglobina residual na carne.

Comer carne de porco crua ou mal cozida pode causar triquinose, uma doença causada por um verme parasita que vive na carne do porco. No entanto, a triquinose pode ser facilmente evitada cozinhando a carne de porco à temperatura recomendada de 145 graus Fahrenheit.