Você pode marinar a carne em leite com suco de limão?

Não, você não deve marinar a carne em leite com adição de suco de limão. Embora o leite possa ser usado como marinada, adicionar suco de limão ou outros ingredientes ácidos ao leite fará com que as proteínas da carne endureçam. Isso ocorre porque o ácido do suco de limão desnatura as proteínas da superfície da carne, tornando-as duras e mastigáveis. Além disso, a acidez do suco de limão também pode reagir com os minerais do leite e fazer com que a marinada coalhe ou fique granulada.