Qual é a temperatura interna de cozimento e o tempo de espera da costela?

A temperatura interna de cozimento recomendada para costela é a seguinte:

- Raro:120-130°F (48-54°C)
- Médio-raro:130-140°F (54-60°C)
Médio:145 ° F (63 ° C)
- Médio bem:150°F (66°C)
Bem passado:160 ° F (71 ° C)

É importante considerar o nível de cozimento desejado ao cozinhar costela, pois cozinhar demais pode resultar em uma textura seca e dura. Recomenda-se o uso de um termômetro de carne para garantir uma medição precisa da temperatura.

Em relação ao tempo de conservação, a costela pode ser mantida a uma temperatura segura (acima de 140°F ou 60°C) por um tempo limitado, normalmente até 2 horas, antes de começar a perder a sua qualidade e segurança. No entanto, geralmente é recomendado consumir costela cozida o mais rápido possível para garantir o melhor sabor e textura.