Devido ao seu elevado teor de lecitina, farinha de soja é um pouco do que gummier wheat- farinha de base, e, por isso, não é realmente possível fazer a massa de soja a partir de apenas farinha de soja. É preciso haver uma combinação equilibrada de farinha de soja e todos os fins ou farinha de trigo integral para o massas a ter a textura correta. Para esta receita, você vai precisar misturar 1-2 /3 xícaras de-trigo integral ou de farinha de trigo e 1/2 xícara de farinha de soja para obter o equilíbrio adequado.

Outros Ingredientes

Para sabor a massa, adicione duas pitadas de sal para as farinhas, até 3/4 colher de chá. O único outro ingrediente necessário para completar a massa de macarrão de soja é 2/3 de xícara de água morna. Se você gostaria de massas com sabor, substitua 1/3 de xícara de água com 1/3 xícara de cozido, puré de legumes (como cenoura, espinafre ou abóbora). Adicione o líquido para a mistura de farinha e mexa com um garfo até que esteja combinado. Amasse a massa de macarrão de soja em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, ou até que sinta lisa.
Corte

Antes de cortar soja massa de macarrão, deixe descansar por 10 para 15 minutos. Isso permite que a massa para perder um pouco da rigidez da superfície que tornaria difícil para moldar e cortar. Soy massa de macarrão pode ser cortado da mesma forma como massas tradicional. Ou estendê-lo a cerca de 1/8 de polegada de espessura com as mãos, em seguida, cortá-la em macarrão com uma faca, ou executá-lo através de e máquina de corte de massas mão-dobrado ou elétrico.
Cozinhar e Armazenamento

Permita que a pasta corte para secar por 15 minutos ou mais antes de cozinhá-lo para garantir que ele não fica mole. Jogue o massas frescas em água fervente e remover rapidamente após um a três minutos; para obter os melhores resultados, soja massa precisa ser serve al dente. Sirva imediatamente após o cozimento, emparelhado com qualquer molho desejado.

A melhor maneira de armazenar pasta de soja caseiro para congelá-lo no congelador à prova de sacos de plástico enquanto ele ainda está fresco. Para cozinhar o macarrão congelado, transferi-lo directamente a partir do congelador para água fervente e remover quando al dente.