Porque é que o macarrão é branco?

A maioria do macarrão começa como uma espécie de massa feita principalmente de farinha. A maior parte da farinha produzida em grandes quantidades vem de trigo, arroz e milho. A grande maioria do macarrão disponível no mercado é à base de trigo. As farinhas de trigo e arroz parecem brancas, portanto o macarrão cru feito com essas farinhas é branco. Depois de cozido, os amidos do macarrão gelatinizam e absorvem água. Isso faz com que o macarrão fique translúcido, permitindo que os pigmentos coloridos dos alimentos ou molhos misturados com ele apareçam.