É mais fácil digerir a celulose em frutas e vegetais do que em massas com amido?

É mais fácil digerir o amido nas massas do que a celulose nas frutas e vegetais.

A celulose é um polissacarídeo complexo que é o principal componente estrutural das paredes celulares das plantas. É indigestível para os humanos porque não temos as enzimas necessárias para quebrar as ligações beta-1,4-glicosídicas que ligam os monômeros de glicose. Em contraste, o amido é um polissacarídeo composto de monômeros de glicose ligados por ligações alfa-1,4-glicosídicas. Os humanos produzem enzimas chamadas amilases que podem quebrar essas ligações, permitindo-nos digerir o amido e absorver as moléculas de glicose.